生酮檸檬重乳酪蛋糕作法

材料

餅乾底

• 細杏仁粉 70 g
• 已融化奶油 45 g
• 榛果甜菊劑 3 滴 (可不加)

乳酪部份

• 奶油乳酪 220 g
• 酸奶油 65 g
• 赤藻糖醇 35 g
• 蛋 1 顆
• 奶油 45 g
• 檸檬汁 1 顆
• 檸檬皮屑少許

2個長方形模

作法

(2) 先做餅乾底，把杏仁粉跟融化奶油拌勻，然後將模的底部鋪好

(3) 鋪好後包上保鮮膜，放冷凍庫30-60分鐘

(4) 餅乾底冷藏差不多之後先將烤箱預熱至170度

(5) 開始做乳酪部分，蛋打散後融合45克的奶油，並加入220克奶油乳酪，用攪拌器打到膏狀，之後再加入赤藻糖醇打到更柔順

(6) 加入酸奶油稍拌勻，再分2-3次加入已打散的蛋液，打到質地會有像漣漪的波紋出現

(7) 加入檸檬汁及皮屑，以矽膠勺拌勻

(8) 將冷凍庫的餅乾底拿出來，並將絲滑的液狀乳酪倒入模中

(9) 兩個模放入烤箱，以上下火170度先烤30分鐘，然後調降到150度烤10-15分鐘

(10) 烤好之後放在烤箱裡悶30分鐘，然後到外面降到室溫

(11) 將冷卻好的兩個模包上保鮮膜，放入冷藏室至少6小時

(12) 冷卻完成後就大功告成啦!