生酮蛋黃酥作法
一直都很愛吃蛋黃酥，但生酮之後遇到中秋節沒月餅吃還是有些遺憾
試著自己做蛋黃酥吧!
材料
餅皮部分(10顆)
- 杏仁粉200g
- 融化奶油70g
- 蛋50g
- 赤藻糖醇30g
黑芝麻內餡部分
- 芝麻粉200g
- 融化奶油100g
- 鹹蛋黃10顆
表面蛋黃液
- 全蛋液
- 黑芝麻粒(裝飾用)
作法
(1) 杏仁粉和赤藻糖醇拌勻後，加入融化奶油和蛋液並用手捏勻，餅皮完成備用
(2) 芝麻粉混入融化奶油後拌勻，30克一坨分好並包入鹹蛋黃
(3) 麵皮部分30克一坨揉成圓形後，用兩張料理紙夾著推平
(4) 麵皮包入芝麻餡料後放烤盤
(5) 共烤三次，第一次上火145度，下火120度烤30分鐘
(6) 第一次烤完之後，第二次烤之前先刷上蛋液和灑芝麻粉再烤30分鐘，上火145度，下火120度烤30分鐘
(7) 再一次刷上蛋液補強後，上下火都調成120度再烤30分鐘
(8) 烤完之後取出蛋黃酥置於室溫，等放涼水分散掉之後，再裝盒冷藏保存
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