生酮戚風蛋糕作法
算是很簡單的甜點，準備材料到下去烤應該不需要半小時~
唯一的關卡應該是打發蛋白XD
材料
- 蛋白3個(蛋黃蛋白分開後先放冷藏)
- 蛋黃3個
- 赤藻糖醇40g
- 液化奶油35ml
- 鮮奶油(或無糖豆漿)40g
- 細杏仁粉70g
作法
- 蛋黃打到呈現淡黃色
- 加入奶油後高速打到顏色更淡更濃稠
- 加入鮮奶油低速打勻
- 將過篩(可用網子大一點的篩子)的杏仁粉放入蛋黃糊內，攪拌到均勻沒顆粒的糊狀
- 把冷藏的蛋白拿出來，用中速打發，等到泡泡像是洗髮水的時候加入赤藻糖醇打到全發
打發蛋白的注意事項:
蛋白不能有蛋黃或是有油、有水的打蛋器，會影響打發的效果
另外蛋白也不能太早打發，要放入蛋黃糊前才打~
先打放置的話很容易等到要使用的時候發現泡泡和蛋白分離了... - 將蛋白分次加入蛋黃糊中，用刮刀稍微攪拌就好，不需要用打蛋器
- 蛋糕糊拌勻後，放入烤模中，用190度烤30分鐘
- 出爐後立刻倒置放涼，放到全涼後脫模
- 享受軟綿有彈性的戚風蛋糕吧!
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